鲜美鱼丸串的做法_鲜美鱼丸串怎么做_七九星星的菜谱
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“这是给小朋友做的下午茶点心,鲜美至极,孩子爸吃得最多,说我简直能开店了,生意绝对好!哈哈~他难得夸我!
这款鱼丸真的很鲜美,没有加淀粉,纯鱼肉做的,很适合宝宝吃。”
食材明细
咸鲜口味煎工艺半小时耗时简单难度 鲜美鱼丸串的做法步骤 1将鱼尾处理干净。 2将鱼皮片下。 3沿着中间的大骨头,将鱼肉切下,用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。 4刮下的鱼肉就是鱼糜了。 5这个过程相当累人,但是耐心点,越到后面越好操作。 6鱼糜中加入盐。 7倒入黄酒。 8调入少许鲜酱油。 9再加入少许白胡椒粉。 10用筷子顺着一个方向搅打均匀。 11鸡蛋打散,倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。 12葱切末,姜切片,蒜瓣切片,花椒洗净,放入碗中,倒入开水,浸泡10分钟,成为葱姜水。 13将葱姜水倒入鱼糜中,只要水。 14使劲朝一个方向搅打,知道成为细腻的糊状。 15戴上一次性手套,抓一把鱼糜,顺着虎口一捏,用勺子舀下,即成鱼丸。 16锅中烧开水,下入鱼丸汆烫。全部烫好后,再盖上锅盖煮10分钟。 17取出鱼丸,插在竹签上。 18平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串,煎制。 19待鱼丸金黄时,翻面继续。即可。 小窍门 也可以用鱼身部位,但是个人觉得鱼尾更好处理。
制做鱼糜时,一定要顺着一个方向,搅打上劲,口感才会好。
剩下的边角料也别扔,煮一锅鱼汤,冷却凝固后就是鱼鳞冻啦,都是胶原蛋白哦~~ 来自 美食天下 七九星星 的作品使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅所属分类:小吃儿童台湾美食夏季食谱快餐