干煸鳝鱼段的做法_干煸鳝鱼段怎么做

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食材明细

中辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度 干煸鳝鱼段的做法步骤 1把鳝鱼清洗干净切成段，放入沸水锅内，加入料酒焯尽血水，至断生后捞出，沥干水分备用； 2把干红辣椒切成两半，蒜苔切成段备用； 3炒锅置旺火上，放入花生油烧至七成热时，放入鳝鱼段炸至外皮起酥，倒入漏勺沥油；锅留底油烧至五成热，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒香，然后放入蒜苔段翻炒，放入鳝鱼段煸均匀，加入精盐、味精、白糖调味，淋芝麻油出锅装盘，撒上熟芝麻即可。 小窍门 特点：香辣味，酥软香爽，麻辣味鲜，色泽红亮，滋味醇厚。 来自 美食天下 xiayizhandewo 的作品所属分类：热菜