家常鳝鱼的做法_家常鳝鱼怎么做_我是狂草的菜谱
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“褐红鲜亮，肉嫩汁浓。”
食材明细
麻辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 家常鳝鱼的做法步骤 
1泡姜切粒，蒜苔切段。 
2多油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油； 
3约一分钟左右，鳝鱼片变硬便捞出。 
4留底油，下豆瓣酱、白糖、泡姜、大蒜、干海椒、花椒； 
5小火炒出香味； 
6倒入鳝鱼片； 
7中火翻炒后加入适量清水； 
8烧至吐油； 
9放蒜苔，大火翻炒； 
10待蒜苔爆声变弱，放味精、淋醋； 
11翻均匀即可。 小窍门 将鳝鱼过油，一是保证其完整性，二是有去腥作用。 来自 美食天下 我是狂草 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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