蒜苗烧鳝鱼的做法_蒜苗烧鳝鱼怎么做_斯佳丽WH的菜谱

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“这时候的黄鳝还真有点贵， 50元一斤，算起来都可以称三斤肉了， 有些贵，只让摊主帮我称了三根，20多元钱。 再请他处理好，师傅做这事有经验，速度特快， 这样自己回去做菜就省事多了。 家常的做法--- 红烧， 不过要注意了， 烧的过程中加入些高度白酒帮助去腥， 而姜蒜的量也要大些， 这样就让烧出来的鳝鱼更加鲜美， 而蒜苗的清香也更为突出。虽然这道菜吃起来有些小贵， 但想着外面吃还要贵， 心也安了不少。”

食材明细

微辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 蒜苗烧鳝鱼的做法步骤 1准备好原材料； 2热锅凉油， 放入葱姜蒜末进去爆香； 3爆香后加入鳝鱼进去煎； 4煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒； 5翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒； 6再加入适量的水， 加盖炖煮三分钟； 7揭开盖后加入蒜苗进去翻炒； 8再加入适量的盐和胡椒粉调味； 9再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒， 最后加入水淀粉勾芡。 10端上桌了。 小窍门 1. 先爆香葱姜蒜末， 再放入鳝鱼进去煸炒， 注意加入高度白酒去帮助去腥； 2.鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒； 3. 注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具：煮锅所属分类：热菜家常菜春季食谱