梁溪脆鳝的做法_梁溪脆鳝怎么做_遗忘↘蕾拉●的菜谱

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“老公想吃鳝鱼，就买了三条大的。觉得有点多，就做了两种菜。其中一道就是梁溪脆鳝。这道菜是江苏的做法。鳝鱼丝经过两次油炸，变得乌黑发亮。口感酸甜松脆，即使保存几天，也不会变软。”

食材明细

酸甜口味炸工艺三刻钟耗时普通难度 梁溪脆鳝的做法步骤 1鳝鱼取内脏，洗净。葱花，姜末备齐。 2开水锅中，加入盐和醋。 3鳝鱼放入开水锅中煮3分钟左右，至身体卷起，捞起冲凉。 4鳝鱼切细丝。 5沥干水分，拍面粉。 6入油锅炸。 7高温炸至鳝丝酥脆。 8用料酒、白糖、酱油、香油等调好酱汁备用。 9锅中放少许油，加入葱花姜末煸香，加入调好的酱汁。 10倒入炸好的鳝丝翻几下，让酱汁裹匀鳝丝。 11出锅装盘，撒上姜末即可。 小窍门 1、鳝鱼大一些比较容易切丝。
2、炸制鳝鱼丝时间，油温要高，建议炸制一次后，；略凉再炸制一次。口感更佳酥脆。 来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人淮扬菜春季食谱宴客菜午餐增重增肌