黄瓜烧鳝鱼的做法_黄瓜烧鳝鱼怎么做_斯佳丽WH的菜谱

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“今天碰巧有个朋友送了几条乡下自己捉的土鳝鱼，有口福了。黄瓜烧鳝鱼，是湖北的一道特色菜。说它特色，当然要用到特定的食材，就是本地的老黄瓜，因为嫩黄瓜青涩，炖出来的汤不浓，味道不好；但是这土黄瓜又不能太老，太老了黄瓜没韧性没营养；要选用这种丰满圆润，表皮微微泛黄，茎部还有点细小的裂痕的老黄瓜才是最合适的。”

食材明细

咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度 黄瓜烧鳝鱼的做法步骤 1准备好原材料； 2热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒； 3爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒； 4翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒； 5再加入适量的酱油翻炒均匀； 6加入适量的水； 7加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟； 8加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。 9端上桌了。 小窍门 1.鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2. 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜老人夏季食谱午餐晚餐学生