章鱼烧的做法_章鱼烧怎么做

3张图片

“章鱼烧的特点是皮焦香，内芯软糊糊
蔬菜鲜甜清香的糊糊、和章鱼脚咸鲜略微硬质的口感形成鲜明对比
淋上特质的酱汁、沙拉、青海苔和木鱼花
会让每一个品尝过它滋味的人都爱上它

这款用我的是比较传统的日式面糊
有别于最近大家流行的山药泥方子
最开始宝也是用山药泥面糊
为神马？
因为它看上去好专业，材料多，步骤多，感觉一定是“秘传”之类的好方子！
不过真的试了对比后才知道，
简单的不一定不好，料多的也许是画蛇添足

理论上使用山药泥是为了让其口感更湿润，
但总体来说水分少面粉量大，
做出的丸子比较“挺”，
当然成品操作得当外形会较圆润。
但是！口感太糟糕了
这个完全不是章鱼烧啊啊啊，魂蛋。

还有最主要一点就是：非常难上手，因为面糊比较厚实
很多同志抱怨说，丸子模具驾驭不来，太难“滚”得漂亮了
如果是这样，不如跟着宝一起换个方子试试？
传统的日式面糊材料很简单，水、面粉、鸡蛋、酱油和少许盐
口味升级，可以将水换成高汤，加入一种秘密武器：洋葱糊！
它比山药泥对丸子的口感改进上要靠谱多了~”

食材明细

咸鲜口味烤工艺半小时耗时普通难度 章鱼烧的做法步骤 1准备工具：丸子专用烤盘、简易油刷油刷可以用两张厨房纸，一个捏成团，另一张将其包起，用锡纸固定即可。 2调制基础面糊，将所有材料混合加入粉碎机（料理机）混合打碎成糊糊洋葱可以直接加入 3调好的面糊如果不是马上使用，记得在使用前要重新调匀搅拌一下。因为它很容易沉淀。 4为了拍照方便，所以没有全部铺满。具体如图。中火，将基础糊倒满，加入馅料，翻转90度 5一圈兜下来后，继续翻转90度 6然后隔一会多次翻转上色，滚圆 7颜色差不多的时候，用油刷在表面涂油，再滚个一会儿就能出炉了 8出炉前特写，很圆润吧。不过因为芯是软的，出炉后就会变得皱皱的，这个很正常 9淋上调味酱汁，完成 10这个出锅微微冷掉后的样子，因为芯太软，所以皮会皱掉~这个也是好丸子好吃的标准之一哦不要延边它 小窍门 关于特制酱汁，可以去超市进口柜台买现成的，也可以自己制作

在材料齐全的情况下，制作还是很方便的

材料：味淋、米酒、酱油、糖，比例是1:1:1:1

味淋 米酒混合煮沸10分钟让酒精挥发大半，并且汁水浓稠后加入酱油和糖继续煮10分钟

糖可以略少，因为味淋煮过以后会比较甜，不过大致比例是这么差不多~ 来自 美食天下 宝oO 的作品使用的厨具：其它、模具锅所属分类：小吃宵夜学生