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“用竹炭粉做了面包胚，里面裹上土豆泥沙拉！黑色料理不黑暗哦！”

食材明细

主料

高粉 180g 低粉 90g 竹炭粉 15g 鸡蛋 60g 砂糖 30g 奶粉 12g 酵母 6g 黄油 45g 水 65g 盐 6g

馅料

黑胡椒碎少许沙拉酱适量海盐少许杂蔬 60g 油浸金枪鱼罐头半盒蟹柳 10根柠檬沙拉汁少许土豆泥 150g

汤种

高粉 15g 水 75g

其他口味烤工艺数小时耗时简单难度蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤 #第四届烘焙大赛暨爱吃节#蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤：1 1提前做汤种：把15克高粉和75克水加热搅拌至有纹理，冷却即可！把除黄油之外的主要材料都放入面包桶里开始和面，包括提前做好的75克汤种 #第四届烘焙大赛暨爱吃节#蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤：2 2和成面团后放入切小的黄油 #第四届烘焙大赛暨爱吃节#蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤：3 3和成可以拉出薄膜的面团 #第四届烘焙大赛暨爱吃节#蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤：4 4基础发酵至两倍大 #第四届烘焙大赛暨爱吃节#蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤：5 5取出面团压扁排气松弛10分钟 #第四届烘焙大赛暨爱吃节#蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤：6 6擀成和烤盘一般大小后放入烤盘中 #第四届烘焙大赛暨爱吃节#蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤：7 7入烤箱二次发酵1小时左右 #第四届烘焙大赛暨爱吃节#蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤：8 8发酵完成 #第四届烘焙大赛暨爱吃节#蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤：9 9烤箱预热好180度烤15分钟即可 #第四届烘焙大赛暨爱吃节#蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤：10 10面团发酵期间准备馅料：土豆放入微波炉加热后放入保鲜袋中用擀面杖擀成土豆泥、杂蔬焯水、蟹柳和金枪鱼 11把食材都放入大碗中加少许海盐、黑胡椒碎、沙拉酱和柠檬沙拉汁 #第四届烘焙大赛暨爱吃节#蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤：12 12拌匀备用 13烤好的面包稍冷却后翻面，均匀抹上馅料 14慢慢卷起来用油纸固定等彻底冷却后 15切片即可小窍门面包表面有点开裂，感觉是否烤之前表面抹点水会有所改善来自美食天下麦子老妈的作品使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙早餐