鸡柳鱼排的做法_鸡柳鱼排怎么做_碎碎闲的菜谱

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“外酥里嫩 、鲜香可口、小朋友们的最爱。但是油炸食品不宜多吃。”

食材明细

咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通难度 鸡柳鱼排的做法步骤 1调料准备：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。 2龙利鱼排洗净，拇指粗细的条备用。 3将切好的鱼肉调入 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋黄（吉士粉）腌制。 4鸡脯洗净切成小拇指粗细的条，备用。 5将切好的鸡脯调入 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒腌制。 6准备好淀粉、面包糠，备用。 7鸡蛋打散备用。 8将腌制好的鱼排（约腌制15分钟左右）放入面包糠中裹匀。 9用手掌将鱼排压扁。注意一定要压扁但是不要太过用力否则会吧鱼排压散，要恰到好处。 10裹好面包糠后装盘备用。 11先将腌好的鸡柳、面包糠、淀粉、蛋液准备好。 12鸡柳逐条先裹淀粉再沾蛋液最后裹面包糠。 13完成以上工序后装盘备用。 14起油锅，将加工好的鱼排、鸡柳下锅炸制。注意油温不要太高。鸡肉和鱼肉均易熟，变色即熟。 小窍门 1.作鱼排时一定要压扁，否则口感不佳。
2.炸制时火候的掌握很关键，油温太高或炸的时间长了肉质就老了。
3.一次不要做的太多，现炸现吃凉了就不好吃了。 来自 美食天下 碎碎闲 的作品使用的厨具：炒锅