孔雀开屏鱼的做法_【河北】孔雀开屏鱼_孔雀开屏鱼怎么做_孩妈妮妮的菜谱

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“过年的餐桌上来一道高大上的宴客鱼——孔雀开屏鱼。有喜庆祥和的意头，清蒸后的鱼，鲜美嫩滑，原汁原味。”

食材明细

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度 孔雀开屏鱼的做法步骤 1香葱切丝 2姜切碎入碗 3加入葱丝加冷水浸泡20分钟 4武昌鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾 5用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏，然后洗净 6从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断 7另外葱切丝，姜切丝 8切好的鱼撒白胡椒粉、料酒和泡好的葱姜水抓匀腌15分钟去腥 9胡萝卜用去核器取出芯 10切薄片 11盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状 12表面装饰胡萝卜和葱姜丝 13开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再焖1分钟 14鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上泡好的葱丝，用青豆做装饰倒上蒸鱼豉油 15锅内加入食用油、花椒烧热至花椒变紫色捞出不要，在鱼上浇上热油 16即可上桌 小窍门 1：鱼蒸的时间要根据大小来增减。
2：鱼不要太大，我这条鱼1.3斤重。
3：切鱼的时候间隔不要太大，不要超过一指宽。太厚的话“屏”的数量少，开出来不漂亮，整个造型也摆不开。处理鱼的时候鱼腹千万别划开。 来自 美食天下 孩妈妮妮 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜家常菜中式宴请