潮州酸菜煮梭鱼的做法_潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜_潮州酸菜煮梭鱼怎么做_捷赛私房菜的菜谱

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2020年10月30日00:45:59 评论 0

潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜的做法

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“开凌梭就是梭鱼,鲁北一代最常见的海鱼,但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼,是带着海冰捕上来的,由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食,它的肉质厚,腹内杂物也少,没有邪味。尤其珍贵的是,开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间,过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。
用潮州酸菜,蒜头油以及潮州鱼露,烹制鲁北的鲮鱼,南北的合并带来的是另一种创新,鲮鱼肉质鲜嫩,酸菜甜脆爽口,让人看了就垂涎欲滴。”

食材明细

主料

梭鱼 750克

辅料

潮州酸菜 200克 姜丝 50克 蒜油 40毫升 盐 5克 水 600毫升

咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度 潮州酸菜煮梭鱼的做法步骤 潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜的做法步骤:1 1梭鱼宰杀去除鱼鳞、内脏(注意不要碰破苦胆)、鱼鳃,用清水洗去腹内黑膜。(鱼鳍上硬刺较锋利,处理时小心) 潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜的做法步骤:2 2处理好的鲮鱼从肚内片成两片,每片改成3小段。 潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜的做法步骤:3 3潮州酸菜留汤,将酸菜切成2厘米段。 潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜的做法步骤:4 4锅底到蒜油,铺上切好的姜丝、酸菜、鱼露以及水。 潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜的做法步骤:5 5盖好锅,启动“煮面条”功能,待屏幕显示“开锅”后,将处理好的梭鱼码放在锅内。 潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜的做法步骤:6 6烹饪结束,将锅内食材盛出即可。 小窍门 1、可以适量加鱼露代替盐,酸菜有一定咸度。
2、没有煮面条功能可用手动代替。
3、没有蒜油,可另起一锅将蒜瓣炸至金黄。 来自 美食天下 捷赛私房菜 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:热菜粤菜产妇老人夏季食谱宴客菜午餐

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1张图片 “这是上次做宫保鱼丁的圣的鱼尾,做了个茄子鱼尾” 食材明细 主料 鱼尾 一条 辅料 番茄酱 2勺 大蒜 一头 生姜 4片 醋 少许 黄酒 少许 酸甜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度 茄子凤尾的做...
匿名

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