清蒸鲥鱼的做法_【苏菜】清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼怎么做

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2020年10月30日00:45:54 评论 0

【苏菜】清蒸鲥鱼的做法

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““芽姜紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼又叫 时鱼、三来、三黎鱼,与河豚、刀鱼齐名,素称长江三鲜 ,可见它味道之鲜美,按照我们的话说,非常有鱼味,呵呵。鲥鱼营养丰富,富含不饱和脂肪酸,能降低胆固醇和软化血管,也特别适合女人食用,真的哦。”

食材明细

主料

鲥鱼 1条600克

辅料

火腿 50克 鲜笋 50克 冬菇 50克 香葱 50克 姜 50克 淀粉 适量

配料

盐 适量 胡椒粉 适量 猪油 50克

咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度 清蒸鲥鱼的做法步骤 【苏菜】清蒸鲥鱼的做法步骤:1 1鲥鱼一条,去肚洗净,鳞不用去,用盐腌制入味。 【苏菜】清蒸鲥鱼的做法步骤:2 2将冬菇、鲜笋、火腿切片,整齐码放在鱼身上,姜切片垫在鱼身下,部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。 【苏菜】清蒸鲥鱼的做法步骤:3 3锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸10分钟。 【苏菜】清蒸鲥鱼的做法步骤:4 4鱼蒸好后,用猪油起锅,将盘子里的原汁入锅烧开,加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味,加水淀粉勾芡。 【苏菜】清蒸鲥鱼的做法步骤:5 5调好的浓汁淋在鱼上面就行了。 小窍门 由于鲥鱼鳞片富含脂肪,并且清热解毒,又不是很硬,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味。 来自 美食天下 琴心剑胆 的作品所属分类:热菜家常菜中式宴请苏菜老人淮扬菜冬季食谱宴客菜温州菜午餐

匿名

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