清蒸鲥鱼的做法_【苏菜】清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼怎么做

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““芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼又叫 时鱼、三来、三黎鱼，与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜 ，可见它味道之鲜美，按照我们的话说，非常有鱼味，呵呵。鲥鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和软化血管，也特别适合女人食用，真的哦。”

食材明细

咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度 清蒸鲥鱼的做法步骤 1鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。 2将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。 3锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。 4鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。 5调好的浓汁淋在鱼上面就行了。 小窍门 由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热解毒，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。 来自 美食天下 琴心剑胆 的作品所属分类：热菜家常菜中式宴请苏菜老人淮扬菜冬季食谱宴客菜温州菜午餐