煎银鳕鱼扒的做法_煎银鳕鱼扒怎么做_万山红的菜谱
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“银鳕鱼好吃，肉质非常鲜嫩，但是现在价格太贵了，我们这里一斤要156元，贵呀，我们普通百姓只能偶尔尝尝鲜，天天吃受不了啊。
银鳕鱼这种食材，做起来反倒很简单，要的是突出食材的本味，不可以过多的加调味料，就是盐就可以啦，最后是用岩盐，好在我们这里有超市有岩盐。没有的话就用糊盐代替也可以。”
食材明细
咸鲜口味煎工艺十分钟耗时简单难度 煎银鳕鱼扒的做法步骤 
1买了冷冻的银鳕鱼，才438克，就花了我136.6元，一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼，提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻 
2解冻后的银鳕鱼放室内，基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度，如果室温过高的话，放置到食材温度到十几度就可以了 
3去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分 
4用指腹均匀涂抹上盐，不要用太多的盐，一点即可 
5煎锅烧的稍热，锅的温度大约在130度左右即可，不要太热，倒入特级初榨橄榄油，鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右，然后转大火煎约30秒，让表面起焦色，但不要太重的颜色，从而保持食材的本味。一面煎好后翻面，也是小火煎2分钟左右，然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩，就好了。翻面的图让我拍糊了，也没法弥补了，只能文字说明，具体效果看下面装盘的那个图 
6芦笋去根部老皮，切段焯水 
7用丘比沙拉汁拌均匀 
8然后鱼扒装盘，配上芦笋沙拉即可享用 来自 美食天下 万山红 的作品使用的厨具：平底锅所属分类：热菜海鲜常见菜式荤菜外国美食老人朋友聚餐西餐宴客菜酒席
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