黄骨鱼煮千张的做法_黄骨鱼煮千张怎么做_斯佳丽WH的菜谱

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食材明细

中辣口味炖工艺半小时耗时普通难度 黄骨鱼煮千张的做法步骤 1准备好原材料； 2 烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼， 再放入几片姜， 一起煎； 3 晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面； 4 将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水； 5 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱； 6 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟； 7 揭开盖， 加入盐等调味料； 8 再转为大火收汁； 9最后撒些小葱末即可。 小窍门 1. 黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下；
2. 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水， 煮开； 这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量；
3. 同时加入千张一起煮， 这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加盖煮上二十分钟， 将鱼的鲜味煮出；再揭开盖调味后， 大火收汁； 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了；
4. 如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具：煮锅所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐