朱砂银鱼的做法_朱砂银鱼怎么做_情一诺的菜谱

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“银鱼古称白鱼、玉簪鱼，银条鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。淡水鱼，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩，生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。朱砂银鱼，是津菜首席大师马金鹏老先生的代表作之一。其特点咸香适口，色鲜味浓，食之又松、又脆、又肥、又香，是津菜大餐必不可少的珍馐。”

食材明细

咸鲜口味炸工艺半小时耗时普通难度 朱砂银鱼的做法步骤 1准备食材：银鱼20条、咸鸭蛋、鸡蛋（实际鸭蛋和鸡蛋都只用了一个） 2银鱼洗净，用适量的盐、味精、料酒、姜汁、香油煨透 3腌制入味后，沥干滚上面粉 4鸡蛋清黄分离 5然后将蛋清打成雪花状，以能插住筷子为好 6再分几次加入适量面粉，搅拌均匀而成高丽糊。 7手提银鱼尾部入高丽糊使银鱼挂糊均匀 8在温油中炸熟 9咸鸭蛋取黄，碾碎 10咸蛋黄入锅炒出沙状 11倒入炸好的银鱼，翻炒均匀挂上鸭蛋黄 12出锅，摆盘，油炸后的银鱼，清香可口。 来自 美食天下 情一诺 的作品使用的厨具：平底锅所属分类：热菜