酸萝卜泥鳅汤的做法_酸萝卜泥鳅汤怎么做_八月小水的菜谱

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“前几天好朋友从重庆来看望我们，给我家带来了5斤泥鳅、5斤黄鳝、5斤仔姜，哎呀！把我们高兴坏了，大半年没吃这些东西，真想了。正好去年种了一些南方的圆白萝卜，收成还不错，我腌了三个泡菜坛子，今天就用这酸萝卜来煮泥鳅了。
因为是乘飞机，不可能带活的，所以都得冰冻以后带过来，像泥鳅，朋友说直接放冰箱冻起来肉质是粉的，口感就不好了，因此就用油稍微煎一煎再冻，我也不知道是不是这样。”

食材明细

微辣口味煮工艺一小时耗时普通难度 酸萝卜泥鳅汤的做法步骤 1酸萝卜大半个。 2提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。 3把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。 4葱摘洗干净切好。 5鱼香菜洗净。 6干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。 7热锅放入猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。 8再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。 9倒入两大瓢清水大火烧开。 10烧开后转入砂锅中继续烧开。 11放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐，大火烧开小火慢炖。 12半小时左右熬制差不多了，即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。 13另起锅倒入一大勺菜籽油，油热关火放入干辣椒，然后倒入砂锅中。 14最后撒上葱花和鱼香菜。 来自 美食天下 八月小水 的作品使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅所属分类：汤类