椒香干烧鱼的做法_椒香干烧鱼怎么做_私厨云邸的菜谱
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食材明细
咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时简单难度 椒香干烧鱼的做法步骤 1准备食材。胖头鱼一段,可用别的鱼代替。 2鱼收拾干净,控干水,直刀二面剞几刀。 3将五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒,小米椒切小段,葱、姜、蒜切小块,其它调味品备用。 4锅烧热放油,油六成热将鱼下锅,二面煎成金黄色,煎时晃晃大勺,使鱼受热均匀,煎好后盛出。 5另起锅,油烧热放入五花肉丁煸炒出油,再放入1个八角、花椒煸香,下入榨菜、香菇炒出香味。 6下入葱、姜、蒜爆香。 7放入l满勺甜面酱,2勺蚝油煸炒出香味。 8放入鱼,然后加入3勺料酒,2勺克生抽,2勺米醋略烧一会,然后加入热水与鱼身平齐即可。 9放入3小勺白糖,少许盐和鸡粉,大火烧开,改小火炖三十分钟。 10三十分钟过后,转大火收汁,放少许老抽调色。收汁时要不停的将汁收到鱼身上,收到锅里只剩点油汁了就关火,先将鱼及油汁盛到盘子里。 11另起锅烧热,放入约30克红油,然后放入辣椒,加l勺生抽调匀关火。 12将椒丁汁浇到鱼身上即可。 来自 美食天下 私厨云邸 的作品使用的厨具:不粘锅所属分类:热菜家常菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐
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