冬阴功鱼头的做法_冬阴功鱼头怎么做_馋嘴乐的菜谱
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“这是用“冬阴功酱”和“番茄酱”搭配烹制的一道特色鱼头，索性就叫做【冬阴功鱼头】。“冬阴功”是泰式菜肴的一道富有特色的酸辣口味，这里“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，所以“冬阴功汤”翻译过来其实就是【酸辣虾汤】。这道“冬阴功鱼头”因为加了番茄酱，口味显得更加柔和一些。”
食材明细
酸辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 冬阴功鱼头的做法步骤 
1去除鱼头里的鱼鳃、黑膜、腮群和表面的鱼鳞。 
2 然后浸泡、洗净。 
3 加适量盐、料酒腌制10分钟。 
4 再次冲洗干净备用。 
5 热油，放入冬阴功酱。 
6 小火慢慢将其炒匀、炒香。 
7加入番茄酱翻炒均匀。 
8 加适量水烧开，小火煮1分钟。 
9 放入鱼头，不盖锅盖煮10分钟，便于蒸发腥味。 
10 加盐调味。 
11盖盖小火再煮5分钟，因为鱼头不宜翻动，这样可以保证鱼头熟透。 
12 旺火收汁，即可关火。 
13 、先把鱼头盛入盘中。 
14 再浇入适量汤汁，即可上桌品味。 小窍门 1、这道菜肴因为鱼头是用调好的汤汁煮熟的。所以前期处理非常关键，一定要反复洗净，才能去除鱼头腥味。
2、炒制冬阴功酱一定要用小火慢炒，防止炒糊。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐