豉香辣酱蒸鳊鱼的做法_豉香辣酱蒸鳊鱼怎么做

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“清蒸菜口味比较清淡些，但我今天的这道蒸鱼，利用了四川豆豉和自制的辣酱，这样就变成了一道川味的清蒸鱼，即可以品尝到清蒸的鲜美又有川菜辣的味道，儿子很喜欢，破天荒把鱼尾都给吃光了。”

食材明细

中辣口味十分钟耗时普通难度 豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤 1鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀； 2用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味； 3姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）； 4锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香； 5倒入辣酱炒匀； 6倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻； 7盛出成蒸鱼料； 8鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段； 9上笼蒸10分钟取出，拣去葱段，撒上葱花即可。（蒸鱼料有油，所以不用放油了） 小窍门 1、蒜末可以多些，用小火煸炒出香味。

2、炒蒸鱼料时已经放过油了，所以不用在放油。

3、蒸鱼豉油也不用放。 来自 美食天下 葛思嘉 的作品所属分类：热菜家常菜孕妇产妇老人夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐晚餐学生