双色椒蒸鱼头的做法_【简单宴客菜】双色椒蒸鱼头_双色椒蒸鱼头怎么做
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“今天做了双椒蒸鱼头,某人一边吃一边说:“好吃,下次不要蒸鱼头,蒸鲈鱼吧,鱼头没肉吃。”好吧,下星期放假,我就做双椒蒸鲈鱼。所谓双椒就是剁椒和小米椒,这道鱼头成本加起来不用十元,两个人吃足够了。”
食材明细
微辣口味蒸工艺十分钟耗时简单难度 双色椒蒸鱼头的做法步骤 1材料图:鱼头一个,小米椒,剁椒,姜丝,葱,米酒,鱼露,糖 2鱼头买时叫老板帮忙分开两半,洗干净 3加一点米酒,将鱼头正反面都要擦一下 4加入鱼露,将鱼头正反面都要擦一下 5加放白糖,将鱼头正反面都要擦一下 6加放白糖,将鱼头正反面都要擦一下 7将鱼头排放好,鱼头上面先铺一层姜丝 8将小米椒和剁椒分别加入鱼头上 9锅里加水,水开后,将鱼头放入蒸笼里,大火蒸八分钟 10蒸好的鱼头,加入葱丝。用平底锅烧上热油,淋上鱼头上即可 11成品 小窍门 dgbird小贴士:
1:鱼头要先用米酒和鱼露腌一下,如果没有鱼露可以不加,但我个人觉得,用鱼露腌过的鱼,鱼腥味是没有,而且特别鲜
2:小米椒和剁椒是有点辣和盐味,腌时放一点糖,不用加盐,如果觉得不咸的话,蒸后好加小许蒸鱼酱油 来自 美食天下 dgbird 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜中式宴请老人冬季食谱晚餐名菜