家常剁椒鱼头的做法_家常剁椒鱼头怎么做_雨夕之家的菜谱

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“剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
特别指出的是今天所使用的油是茶油
剁椒是自己亲自做的。”

食材明细

中辣口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度 家常剁椒鱼头的做法步骤 1鱼头，备用 2把鱼头收拾干净，正方两面，都弄干净，去鳃 3准备一小碗，里面加了盐，料酒，老抽，搅拌加入定粉，备用 4把上面调好的料汁，在鱼头上，正反两面都抹上，腌制10分钟 5准备生姜，大蒜切丝（这里还可放入大葱等香料） 6剁椒，这是自家做的，很香， 7准备一盘子，现在盘子上铺上一层生姜大蒜，然后再把鱼头放上去，上面放好生姜大蒜和剁椒 8大火蒸12分钟，在出锅前热油淋上鱼头上 9出锅，开吃了 10很辣，不过很入味 来自 美食天下 雨夕之家 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜湘菜老人冬季食谱宴客菜