水煮鱼头的做法_水煮鱼头怎么做_馋嘴乐的菜谱
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““水煮鱼”、“水煮肉片”都是川菜的经典佳肴，其实按照这种方法“山寨”，可以做出很多品种的水煮系列菜肴。今天就按照这个方法，主料选择鱼头，烹制一道菜肴。所以就叫它为：“水煮鱼头”。”
食材明细
中辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度 水煮鱼头的做法步骤 
1 把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。 
2 准备葱姜蒜。 
3 起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。 
4 煎制到表皮焦黄，盛出备用。 
5 锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。 
6加适量生抽。 
7 加入清水，烧开后，小火煮2分钟。 
8 放入备用的鱼头。 
9 烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。 
10 烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。 
11 将原汤烧开，加味精提鲜。 
12 将其浇入碗中。 
13 洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。 
14 将其浇在鱼头上即成。撒一些芝麻点缀，即可上桌。 小窍门 1、鱼头煎制后，即有香味，又能去腥。
2、最后炒制葱姜蒜时，也可以放一些辣椒碎。
3、鱼头的形状也可以将其剖开再烹制。 来自 美食天下 馋嘴乐 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜老人川菜午餐