鱼头豆腐汤的做法_鱼头豆腐汤怎么做_冬天的泥鳅的菜谱

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食材明细

咸鲜口味煲工艺半小时耗时普通难度 鱼头豆腐汤的做法步骤 1将鱼头从正面劈开，最下面尽量不要切断。破开面撒点盐，料酒腌制5分钟 2豆腐切小块备用 3葱切大段，蒜姜切片，备用 4锅中放油，下入几片肥肉或五花肉煸出油，这样使菜品更香 5油温四成热下入鱼头，鱼皮一面先朝下，中火煎制，翻面继续煎制，两面均有焦黄色即可 6下入葱姜蒜，和鱼头一起改小火煸炒出香味 7煎鱼头之前，在砂锅里烧一锅开水，水量视鱼头大小灵活掌握 8将煎好的鱼头连同葱姜蒜下入滚开的开水里(砂锅的火一直是开着的)，大火烧煮，此时会出一些沫子，一定要撇干净。 9撇完沫子之后再调味，加料酒，鸡精，白胡椒粉，大火烧煮25分钟，千滚豆腐万滚鱼，直至汤汁乳白，临出锅前加盐调味 10关火淋几滴香油 来自 美食天下 冬天的泥鳅 的作品使用的厨具：砂锅、炒锅所属分类：汤类家常菜秋季食谱冬季食谱