红烧鲶鱼的做法_红烧鲶鱼怎么做_斯佳丽WH的菜谱
4张图片
“说起鲶鱼,它有个小小的缺点,就是土腥味较大,因此用大蒜红烧是鲶鱼最好吃的做法了。 烧之前我们先将鲶鱼块双面都煎一下,再加入姜片、大料和料汁一起红烧,最后收汁时放入大蒜,这样避免蒜放的太早,大蒜烧的太烂了。大蒜和调味料汁要下的重一点,这样能去除了鲶鱼腥味,烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美,非常好吃。下面就来学学这鲶鱼的制作过程吧!”
食材明细
微辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 红烧鲶鱼的做法步骤 1准备好原材料; 2热锅凉油, 将鲶鱼块放入锅中煎; 3鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄; 4加入姜片、花椒和大料等继续煎一下; 5烹入高度白酒; 6再倒入适量的酱油; 7加入少许水炖煮五分钟; 8大火收汁, 加入适量的盐调味; 9再放入蒜进去煮一下,收汁好后, 盛入盘中, 表面撒上小葱末。 10端上桌了。 小窍门 1. 鲶鱼块一定要先将双面煎至金黄后再加入调味料烧煮;
2. 鲶鱼腥味比较大,加入高度白酒帮助去腥,且调味料加入重点;
3. 鲶鱼比较嫩,注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐