烧鲢鱼的做法_家常烧鲢鱼(用其他类似的鱼也行)_烧鲢鱼怎么做
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“一道很普通的家常菜,但对新手煎鱼还是有点难度”
食材明细
咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 烧鲢鱼的做法步骤 1处理干净的鲢鱼(去鳞、去鱼鳍、去内脏、去腥线)用厨房纸彻底擦干表面水分。 2鱼切菱形刀。鱼身上均匀涂抹干淀粉。将蚝油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中搅拌均匀备用。青椒切丝备用。 3不粘锅内加植物油,烧热。将鱼下锅煎,每侧2分钟,其间不要翻动鱼,否则容易破皮碎肉。 4将调料浇在鱼上,加清水(没过鱼即可)炖15分钟,将鱼出锅装盘,用锅中剩下的汤汁炒一下青椒丝,一并浇在鱼上。 5完成。 小窍门 煎鱼之前一定要擦干水分,否则下锅热油飞溅,伤痕累累
用不粘锅、鱼身上涂淀粉,油要烧热,不要翻动,都可以防止粘锅、破皮 来自 美食天下 烟火味道 的作品使用的厨具:不粘锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱