肥肠鱼的做法_【肥肠鱼】川菜经典_肥肠鱼怎么做_人生就是过客的菜谱

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“这个菜特点；鱼肉要细嫩，肥肠要熟软，颜色要红亮，花椒味道要突出【记住这几个要点就可以啦】”

食材明细

麻辣口味烧工艺十分钟耗时普通难度 肥肠鱼的做法步骤 1豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果 2炒料，颜色炒红 3鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来 4在最后放鱼片 5肥肠先要放入卤水中，卤耙 6最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒 小窍门 鱼肉要细嫩，肥肠要熟软，颜色要红亮，花椒味道要突出【不懂的问我】 来自 美食天下 人生就是过客 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：私房菜