酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_余甘果蜜的厨房的菜谱

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“原来在朋友家吃了酸菜鱼，后来，第二天，女儿也要吃酸菜鱼，好吧，那妈妈就练练手咧。这道路酸菜鱼没有放泡椒和酸菜同煮，所以不太辣。很适合小朋友哦。”

食材明细

微辣口味烧工艺一小时耗时简单难度 酸菜鱼的做法步骤 1青鱼一条，处理干净。 2酸菜，拆开，清洗后切段。 3切好蒜片、蒜叶碎、葱段。 4备好茴香、花椒、红椒。红椒没剪不会太辣。 5接下来处理青鱼。像图1那样把鱼平放，用刀从头部到鱼尾，在背上划下来。在鱼骨旁边划的，这样容易操作下一步。 6然后从鱼尾处向鱼头部平刀切入。以拉锯式向前。 7到鱼腮部切断。 8用同样方法片下另一半。 9然后 把骨头和头切开和酸菜放一起 10把鱼肚内的肚腩处的鱼刺片下来，切小块。 11然后，斜刀开始从鱼尾部片鱼片。也是以拉锯式往后片去。 12片好的鱼片，加入一个蛋清，一勺生粉，一勺油。 13加入适量胡椒粉、盐。 14然后，用手揉匀，按顺时方向，揉数分钟后静放待用 15锅里入油，炒香蒜片、葱、和花椒、干椒。 16加入酸菜和鱼骨翻炒。（此步可把泡椒一起入锅） 17加入开水或骨汤。烧开后，加入香醋、盐、生抽，炖约15分钟。 18然后把酸菜和鱼骨捞出 19然后把酸菜和鱼骨捞出 20鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在图18的盆中。 21然后把汤倒上。 22然后把汤倒上。 23净锅上把油烧热。（还可以加入一些红干椒） 24把热油淋在上面即可。 小窍门 1、鱼片可以让卖鱼的处理好。

2、超市有酸菜鱼全料，喜欢味浓的，可以按照步骤而作。

3、喜欢更辣的，可加些泡椒和酸同煮。 来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜老人贵州菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐