重庆豆花鱼的做法_重庆豆花鱼怎么做
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“这道菜做的时候主要是腌渍入味的时间长，所以我做的时候把它腌着，然后把其他菜做完，最后再烧一下。”
食材明细
麻辣口味烧工艺一小时耗时高级难度 重庆豆花鱼的做法步骤 
1葱姜切末，放在一旁备用。 
2将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。 
3将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。 
4将鱼片用水清洗3遍，捞出沥干，加入盐，味精，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清，再搅拌，然后加入小麦淀粉，少量花椒油腌渍20min。 
5起锅加油，锅热后放入葱姜蒜，煸炒2min，加入火锅料，辣椒面，郫县豆酱大火炒2min。 
6加入适量水，少量胡椒粉，十三香粉于锅中，煮沸，再加味精，鸡精煮1min，将锅中渣料全部去除，只留汤。 
7放入豆腐稍微汆烫后放入盘中，放入鱼片过油，捞出用凉水洗，除去锅中浮沫，再将鱼片放入烫1min捞出，放在豆腐上面，撒上辣椒面，葱，将热油倒入盘中即可。 来自 美食天下 胖可丁 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱重庆小吃重庆菜午餐