豆腐烧鱼的做法_豆腐烧鱼怎么做_我是狂草的菜谱

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“麻辣咸鲜，汁郁嫩爽。”

食材明细

麻辣口味烧工艺半小时耗时普通难度 豆腐烧鱼的做法步骤 1白鲢鱼取硬边，泹水豆腐一盒。 2斩成大块； 3放盐、胡椒粉、料酒抓匀； 4加入水发淀粉，抓均匀。 5豆腐切成方块。 6油烧至七八成热，分别下鱼块； 7炸至鱼块表面硬壳捞出，另泡姜切片。 8留底油，放豆瓣酱、白糖、干海椒、花椒、姜片，小火炒香； 9倒入鱼块，加入足量水； 10大火烧沸，下豆腐块； 11烧沸后加盖，小火烧十分钟左右； 12取盖、大火收汁，放鸡精划匀倒入托盘，洒葱颗、熟白芝麻即可。 小窍门 将鱼炸制有去腥与定型作用。汁水不易收完；用托盘盛菜，有易于快速降低温度、不至在食用后期鱼肉失去嫩滑口感。此菜也可选用嫩豆腐，只是要将鱼块烧软后再下烧，且勿过多、动作过大翻动。 来自 美食天下 我是狂草 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐