油爆青鱼块的做法_油爆青鱼块怎么做_爱跳舞的老太的菜谱

4张图片

“油爆青鱼是家乡的一道传统菜。
一般过年的时候，几乎家家户户都会做这道菜。
在以前没有冰箱的年代，油爆鱼可以放的时间比较长，也不容易坏，当然，油爆鱼下饭配酒配粥都很好，所以大家都喜欢。”

食材明细

鱼香口味爆工艺一小时耗时高级难度 油爆青鱼块的做法步骤 1青鱼中段去鳞，去杂质，洗净沥干， 2切成不规则的鱼块， 3加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。 4撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀， 5锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开， 6中火炸至金黄色，捞出控油， 7炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。 8取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，加半碗清水煮开5分钟， 9放入炸好的鱼块， 10中火煮至汤汁收干即可。 小窍门 1.先炸再煮，鱼比较香，也比较入味，当然，炸好了就这样吃也很好。 来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜中式宴请老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐