红烧鲫鱼的做法_红烧鲫鱼怎么做_仙姑的美食诱惑的菜谱

1张图片

“【红烧鲫鱼】——☞最好选择野生的鲫鱼,吃起来口感佳不腥气;一定要选择新鲜现杀的鲫鱼,而不能是冰箱冷藏过的,不然会很腥；红烧鲫鱼要好吃,一定要先煎;鱼从下锅开始,只翻一次,即在煎鱼的时候,一面煎好,再煎另一面；要不腥气,一定要加热水,中途不可再续水；要做的颜色好看有食欲,必须用到老抽和生抽两种酱油,老抽上色,生抽入味; 要想汤汁浓绸起胶质,必须出锅前开大火将汤汁熬浓; 要想菜色好看,请点缀点绿色的食材,如葱花香菜叶大蒜叶等; 这款鱼要做的有嫩度,要注意火候,时间比较短点,鱼肉内部不一定能完全上色; 若想上色好看,肉质酥软入味,那需要20-30分钟的小火久炖,一次性多加点热水,以免烧干。”

食材明细

咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度 红烧鲫鱼的做法步骤 1新鲜鲫鱼4条,杀好洗干净 2在鱼的两面划上斜刀便于入味 3将姜蒜切片,大蒜切成蒜白和蒜叶两部分 4锅烧热放油下入鲫鱼煎至一面金黄,翻面煎另一面 5将姜蒜辣椒入锅 6加入一大匙酒酿 7然后加盐，生抽和老抽调色调味 8这个时候热水加没过鱼身,开大火烧开转小火煮 9煮至汤汁剩一半下入蒜白部分 10等汤汁快干时下入蒜叶和鸡精收汁盛出装盘 11红烧鲫鱼就烧好啦！开吃吧！ 来自 美食天下 仙姑的美食诱惑 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式老人朋友聚餐秋季食谱晚餐