红烧小鲫鱼的做法_红烧小鲫鱼怎么做_A米其林蜗牛的菜谱

1张图片

“家里的孩子们非常爱吃鱼，每天家里餐餐都有鱼。今天晚上难得我做饭，我给她们做了红烧小鲫鱼。
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。
鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
鲫鱼子能补肝养目；鲫鱼胆有健脑益智的作用。”

食材明细

原味口味烧工艺三刻钟耗时普通难度 红烧小鲫鱼的做法步骤 1鱼让卖鱼滴大叔杀好，开肠破肚什么的都弄好。拿回来稍微再弄一下，去掉没弄干净的鱼鳞，洗干净即可。今天晚上赶时间，没在鱼肚子里抹盐，就吃原味的鱼好啦。鲫鱼的肉嫩，鲜。怎么吃都美味。 2锅内倒油，应该是放姜的，可惜我在厨房翻遍了，没看到姜。只好用花椒代替了，放进花椒，大蒜，炸到变色。 3一条一条的放鱼下锅。排成一排，好有爱。小火煎到鱼两面金黄。 4煎黄翻面了的鱼。继续小火煎另外一面。 5放盐、老抽、陈醋加适量清水。盖上锅盖煮呗，水差不多去了2/3时候，鱼完全入味，先用大火烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了。 小窍门 俗话说“大火鱼小火肉”，烧红烧鱼也是，在放水时一定要一次性加足了水，大火烧开后，用中大火炖，等汤汁浓稠时便好了；
防破皮；煎鱼的锅一定要洗净，并用生姜擦一遍，然后“热锅凉油”，用中火煎，才不会将鱼皮弄破，实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍上一层极薄的生粉；
做红烧鱼，一定要等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧
一定要多点耐心(⊙o⊙)哦，要不然就成了没皮的鱼了。 来自 美食天下 A米其林蜗牛 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐