焖煮鲫鱼的做法_【四川】焖煮鲫鱼_焖煮鲫鱼怎么做_天蓝蓝草青青的菜谱
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“鱼类蛋白质中的氨基酸组成与人体蛋白质的组成 很相似,鱼肉水分多,肉质细嫩,很容易被人体消化吸收。
住 在内陆地区,淡水鱼总是比海鱼来得新鲜、价宜、因此,鲫鱼是我们餐桌上常见鱼类品种。好在鲫鱼多样烹饪方式皆成美味,肉质非常细嫩,试试这道焖煮,鲜香美味,吃起来不想放筷子。”
食材明细
咸鲜口味焖工艺廿分钟耗时普通难度 焖煮鲫鱼的做法步骤 1鲫鱼购回时已请店家洗杀,拿回家后再次清洁一下,去腹内黑膜,去鱼鳃鱼鳞洗净 2用几片姜和少许食盐抹在鱼身,腌5分钟,再沥去腌出的水分,擦干鱼身 3锅中放入植物油加热,取一片姜擦一下锅底 4再放入鱼中火煎,不要急着翻动鱼 5煎一会儿后再翻动,不破坏鱼皮 6煎到两面金黄色 7把鱼推向锅的一边,放小葱葱白段 8稍煎一下 9生抽,清水,老抽,白糖,盐,调成汁 10淋入锅中,加盖焖煮一会儿 11淀粉加少许清水调汁 12快收汁时淋入淀粉水,再烧一会儿,撒上葱叶段和香菜段即可 13成品 小窍门 煎鱼前用盐把鱼腌一下,煎之前用吸水纸擦干鱼身上的水份,煎锅中放入植物油加热,取一片姜擦一下锅底,再放入鱼中火煎,不要急着翻动鱼,待煎一会儿后再翻动,这些做法都是为了煎的时候尽可能地不破坏鱼皮,成品更美观。 来自 美食天下 天蓝蓝草青青 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜