孔雀开屏鱼的做法_孔雀开屏鱼怎么做_haoling51的菜谱

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食材明细

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度 孔雀开屏鱼的做法步骤 1 鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹 2从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔 0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处 3切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌 15 分钟 4葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部 5放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝 6将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸 5-7 分钟，之后关火不开盖，再焖 2 分钟 7蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可 8小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁 9锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。 来自 美食天下 haoling51 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜