清蒸鲈鱼的做法_清蒸鲈鱼怎么做_西山豆角的菜谱

1张图片

“元旦鲈鱼的价格不知怎的降了，早市14元一斤，老板给挑了条两斤的，居然痛快的收纳了。对于清蒸来说，有点大，一斤半以内最合适了。”

食材明细

原味口味蒸工艺一小时耗时简单难度 清蒸鲈鱼的做法步骤 1活鲈鱼收拾干净，两面切几刀 2鱼有点大,得“站着”蒸，所以剖开肚子，一分为二，切得不太好 3站着码在盘中 4备好姜丝、葱丝，葱丝两份，其中一份要嫩些、绿些的，用来最后放 5将姜丝、葱丝码在鱼上， 6加适量料酒，大蒸锅开锅后放入 7蒸的时候正好调汁——生抽、陈醋、蚝油和糖各适量，如果想省事，也可以买蒸鱼用的那种酱汁 8蒸12分钟左右出锅 9摘掉蒸过的姜丝、葱丝，码上较嫩些的那份葱丝，倒上调好的酱汁 10铁勺放入比炒菜略少的食用油，直接放火上加热 11烧好的热油从头到尾淋到鱼上 12上桌、趁热吃啦 小窍门 清蒸鱼最好选小点的，最好1斤至1斤半的。 来自 美食天下 西山豆角 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜