泡椒鲫鱼的做法_泡椒鲫鱼怎么做_夜魇的菜谱

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“今晚又是快12点才到家。而昨天演播室出完像后也已经是10点多了。最近都是这个节奏。
但无论怎样，菜谱还是要发布的。
今年春节依旧是一个人在重庆度过的，而这条鱼，是大年三十的夜晚我的年夜饭之一。
虽然只有三菜一汤，但这顿年夜饭对我来说依然是很奢侈了。
年年有鱼，年夜饭中的泡椒鲫鱼。”

食材明细

其他口味烧工艺半小时耗时普通难度 泡椒鲫鱼的做法步骤 1鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。 2两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁。洋葱切丝。 3葱姜蒜切片，干辣椒切圈，泡椒切丝（注意泡椒中的泡椒水可以和调味汁一起入锅中出味儿。）花椒备用。 4热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。 5将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒、泡椒炒出香味。 6倒入调味汁翻炒。 7烧开后倒入适量的水煮开。 8下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟后将鱼装盘备用。 9锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，倒入洋葱丝，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。 小窍门 Ps：

1、炸鱼前可以先将铁锅烧热，用姜在锅底均匀抹一下，可以防止鱼粘锅。

2、在煎鱼的的时候别用锅铲，端着锅轻轻晃动，煎完一面后再翻面，这样可以尽量保持鱼的完整。

3、调味汁的比例可以根据自己的口味来。

4、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐。

5、洋葱丝我是最后才放，如果你喜欢软烂一点的也可以早点放。

6、关于调料，之前做泡椒类的菜经常要放郫县豆瓣，这个看个人的喜好，我觉得两种方法做出来都很好吃。 来自 美食天下 夜魇 的作品使用的厨具：其它、不粘锅、炒锅所属分类：热菜家常菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱重庆菜午餐晚餐学生