干锅鲫鱼的做法_干锅鲫鱼怎么做_1粗茶淡饭1的菜谱

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“鲫鱼的小刺比较多，吃的时候稍不注意就会卡喉，比较麻烦。这道干锅鲫鱼相对来说就好多了，因为鲫鱼已经被炸得酥酥脆脆，几乎连刺都可以一起吃，而且还特别香。”

食材明细

麻辣口味炸工艺半小时耗时普通难度 干锅鲫鱼的做法步骤 1鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀 2杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末 3锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用） 4大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸 5炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出 6倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要 7下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味 8放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻 9放入鲜酱油和糖煸炒一会 10将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可 11出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！ 小窍门 1、鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透
2、清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净
3、辣椒根据自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点 来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅所属分类：热菜家常菜产妇朋友聚餐秋季食谱午餐补气驱寒暖身