菊花鱼的做法_菊花鱼怎么做_Lucky小佳美食的菜谱
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“菊花鱼最重要的是在刀工部分，需先将鱼肉切成菊花状”
食材明细
其他口味炸工艺三刻钟耗时普通难度 菊花鱼的做法步骤 
1鲈鱼去头，用刀把鱼肉取下 
2取鱼肉时，不要让太多鱼肉留在鱼骨上，最后尾部切断彻底取下 
3取另一半鱼肉 
4两片鱼肉取完后，中间剩下部分的鱼骨清晰可见，说明鱼肉基本都已经取下 
5切除鱼腹肉 
6花刀切鱼肉 
7取一小段鱼肉再竖切 
8切完后鱼肉成菊花状 
9把所有鱼肉都按上述方式切完后，用盐，鸡粉，料酒把鱼肉腌制5分钟，再加入鸡蛋清 
10腌制完的鱼肉裹上干淀粉，每一处都要均匀地裹上干淀粉 
11起油锅油炸鱼肉，炸熟取出装入盘中 
12鱼肉炸完后把锅中油倒掉，在锅中倒入番茄汁，加盐和鸡粉调味，加水淀粉勾芡成浓稠酱汁 
13将酱汁淋在炸好的鱼肉上，西兰花下水煮熟装饰即可 小窍门 花刀时，刀的倾斜度要大，深度一直到鱼皮为止 来自 美食天下 Lucky小佳美食 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜孕妇产妇老人午餐晚餐学生