清蒸鲈鱼的做法_美味无极限——清蒸鲈鱼_清蒸鲈鱼怎么做

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美味无极限——清蒸鲈鱼的做法

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“鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。”

食材明细

主料

鲈鱼一条肉末适量

辅料

姜适量蒜头适量葱适量萝卜干适量

配料

味极鲜酱油适量水淀粉适量

咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时简单难度清蒸鲈鱼的做法步骤美味无极限——清蒸鲈鱼的做法步骤：1 1鲈鱼一条（已让摊贩宰杀干净），洗净。美味无极限——清蒸鲈鱼的做法步骤：2 2在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。美味无极限——清蒸鲈鱼的做法步骤：3 3准备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。美味无极限——清蒸鲈鱼的做法步骤：4 4在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，上蒸锅前，往鱼肚塞入肉团（这样蒸出来鱼身能保持饱满状态），撒上适量萝卜干碎，并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水，放入蒸5分钟，熄火再虚蒸5分钟。（这过程不要揭锅盖哦）美味无极限——清蒸鲈鱼的做法步骤：5 5准备好萝卜干碎，蒜碎，葱花和2汤勺味极鲜酱油。美味无极限——清蒸鲈鱼的做法步骤：6 6蒸好鱼后，另起锅热油，炒香蒜碎和萝卜干碎。美味无极限——清蒸鲈鱼的做法步骤：7 7快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁，最后用水淀粉勾薄芡。（这里要快，要不然汤就烧没了。）美味无极限——清蒸鲈鱼的做法步骤：8 8最后把汤汁淋在鱼上即可。小窍门 1、鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌，料酒可以去腥，盐可以入味，先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味。