糖醋鲈鱼的做法_糖醋鲈鱼怎么做
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食材明细
酸甜口味炸工艺廿分钟耗时普通难度 糖醋鲈鱼的做法步骤 
1鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。 
2将调味汁（就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起）和配料准备好。 
3将配料准备好。 
4在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。 
5铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。 
6鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。 
7炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。 
8原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。 
9再下菜蔬粒，炒匀。 
10放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。 
11烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。 
12在鱼的表面撒上葱丝。 
13将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。 小窍门 糖醋汁的比例不是固定的，要根据个人的口味喜好来定。 来自 美食天下 米芽 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜鲁菜儿童朋友聚餐冬季食谱午餐
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