香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做_乐食记的菜谱

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“鱼，一般都用来清蒸或者红烧，家里很少用烤的方法来做的。这次用可以干 烧的平底锅来烤鱼，经过烤制的鱼外酥肉嫩，再加上汤汁烧过后味道非常鲜美，吃起来很过瘾。”

食材明细

微辣口味烤工艺数小时耗时普通难度 香辣烤鱼的做法步骤 1鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。 2在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。 3腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。 4取一张锡纸刷上油。 5鱼身上也刷上油。 6鱼皮朝下放在锡纸上。 7另外用一张锡纸刷上油后盖在鱼上面。 8四周的边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。 9把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。 10金针菇去除根部后洗净。 11藕去皮切片。 12豆皮丝泡发好后洗净。 13半个洋葱切成小丁。 14青、红椒切小段。 15热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 16放入老姜和大蒜炒出香味。 17再放入洋葱丁炒匀。 18加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。 19煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。 20中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。 21小火煮5分钟后放入青红椒即可。 22出锅前撒上香葱。 23肉质鲜美可口的烤鱼。 小窍门 锡纸刷油是为防止鱼粘皮。 来自 美食天下 乐食记 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜宴客菜午餐晚餐