酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_深海露珠的菜谱
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食材明细
微辣口味煮工艺一小时耗时简单难度 酸菜鱼的做法步骤 1鱼和酸菜准备好,清洗干净 2泡姜、泡椒、大蒜切成小粒 3把鱼肉剔下来,切成鱼片,鱼骨切块 4鱼肉加少许盐,胡椒粉,生粉,蛋清和匀,腌15分钟入味 5锅烧热,放入色拉油和一小块猪油,加花椒粒炒出味捞出,放入姜蒜末,1勺豆瓣酱炒出香味,放入酸菜炒香,加入鱼骨块略炒,加水或者高汤没过鱼骨酸菜,大火烧开后转小火熬20分钟。酸菜本身有盐味,尝一下味根据情况加盐。 6鱼骨和酸菜捞出放盆里,大火将汤烧滚,轻轻放入腌好的鱼片,(要一片片的放)鱼片全部放完后5秒起锅,倒入鱼骨酸菜盆中,放上香葱和香菜,锅中另烧小半碗油,烧热后淋到鱼盆中即可。 来自 美食天下 深海露珠 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜