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懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法

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“麻辣鱼是一道典型的川味菜肴,麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合,味道立刻升华,十分好吃且很适合下饭。”

食材明细

主料

草鱼 750克 五花肉 50克

辅料

麻椒 20克 豆瓣酱 100克 干辣椒 50个 泡椒 30克 老抽 10毫升 油 150毫升 盐 5克 葱 3段 姜 4片 料酒 40毫升 蒜 6瓣 水量 400毫升

麻辣口味焖工艺廿分钟耗时简单难度 懒人版麻辣鱼的做法步骤 懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法步骤:1 1草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净; 懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法步骤:2 2五花肉切片; 懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法步骤:3 3锅内加水,放入五花肉和调料,最后放入处理好的鱼块; 懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法步骤:4 4盖好锅盖,启动【收汁•鱼】; 懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法步骤:5 5待烹饪结束后,盛出食材即可。 小窍门 1.鱼肉鲜味有余而香味不足,五花肉可以弥补这部分不足;
2.此菜放凉后食用口感更佳;
3.麻椒和干辣椒比例要合适,麻辣味更佳;
4.多放油,才能把麻辣味“勾”出来。 来自 美食天下 捷赛私房菜 的作品所属分类:热菜

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