浇汁干烧鱼的做法_浇汁干烧鱼怎么做

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食材明细

微辣口味煎工艺十分钟耗时简单难度 浇汁干烧鱼的做法步骤 1准备草鱼一条，去头去尾（可备用做鱼头豆腐汤） 2将鱼取出腹部黑膜，洗净，两面鱼身切一字花刀后备用 3鱼身抹上盐适量，加入姜片、抹上适量料酒，将鱼腌制30分钟后备用 4平底锅中烧热，加入少许油，要求热锅凉油 5将鱼皮朝下，开小火小心煎至鱼片微黄 6将鱼翻面煎至另一面金黄色后淋入少许高汤后，盖盖大火焖3分钟后，至汤干鱼熟后取出盛入盘中 7锅中加油少许，将姜片、干辣椒放入后煸香，加入甜面酱适量小火炒匀，淋入少许高汤，加入适量的盐、糖，鸡精调味， 8将调好味的汤汁淋在干烧鱼上即可，可在鱼身处摆放小葱丝或香菜段装饰，成品图会更好看 小窍门 1、其实材料可以选择整鱼，但考虑头难入味且不易熟，主要是头尾煮汤更好，所以只选择了鱼身作为材料使用

2、喜欢辣味的朋友可以在甜面酱中加入辣椒调味

3、煎鱼时要注意一定要鱼一面定型后再翻身，翻身要小心，动作要迅速

4、鱼身处可摆放小葱丝或香菜段装饰会让人看上去更有食欲（儿子强烈反对，所以该步骤省略） 来自 美食天下 你在我的左手边 的作品使用的厨具：平底锅所属分类：热菜家常菜