肉烧鱼的做法_合味鲜：肉烧鱼_肉烧鱼怎么做

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食材明细

中辣口味烧工艺一小时耗时简单难度 肉烧鱼的做法步骤 1草鱼治净切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟。 2五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用。 3炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色（熬糖色的方法。 4熬好糖色，倒入五花肉爆。 5至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀。 6加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮。 7在烧肉的时候，再来准备配料； 8配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块。 9鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易散。 10肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火。 11将炸鱼的那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味。 12倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀； 13倒入鱼块炒匀。 14将第十步中的五花肉连同汤汁一起倒入，转小火焖二十分钟； 15将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。 来自 美食天下 米芽 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜鲁菜儿童老人冬季食谱午餐名菜