酸菜鱼的做法_中秋家宴菜--酸菜鱼_酸菜鱼怎么做

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“昨天中秋做了几个功夫菜：茶树茹干煲鸡、普洱茶红烧肉、酸菜鱼。其中这个酸菜鱼最好吃，鱼肉很嫩，汤汁很鲜美!”

食材明细

酸咸口味煮工艺半小时耗时普通难度 酸菜鱼的做法步骤 1草鱼1000克。 2准备好的鱼分成鱼骨和鱼片(如果自己切片麻烦就叫卖鱼的老板处理好就行)。 3先用淹鱼料和蛋清淹鱼，我用了这个酸菜鱼调料包，里面有淹鱼料、调味料和调味酱和酸菜(酸菜不够酸要自己再加点更酸的味道更正)，这些料也可以自己配。 4淹鱼料：盐、淀粉、胡椒粉
调味酱：辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱。 5将蛋清倒入。 6用手抓匀。 7腌一会.. 8热锅下油下酸菜包炒出香味后。 9加入调味酱继续炒2分钟。 10炒好料加入1升开水煮沸后。 11先把鱼骨入锅中煮成高汤。 12然后把淹好的鱼片一片片加进去。 13用筷子迅速拨散稍煮3分钟依个人口味加盐调味。 14炒辣椒花椒油。 15最后装碗后铺上香葱、香菜拔上烧热的辣椒花椒油。 来自 美食天下 思凡星·家 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜老人川菜冬季食谱午餐名菜