浇汁菊花鱼的做法_浇汁菊花鱼怎么做

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“浇汁菊花鱼我选用的是草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大家喜爱。
此菜色泽红亮，酸甜开胃、外焦里嫩。造形美观。”

食材明细

酸甜口味炸工艺半小时耗时简单难度 浇汁菊花鱼的做法步骤 1草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。 2把洗干净的草鱼去骨留肉。 3然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。 4放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。 5取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。 6入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。 7锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉。 8炸至表皮结痂变硬时捞出。 9等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。 10把炸好的鱼码放在盘中。 11锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。 12熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。
最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。 小窍门 唠叨；炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。 来自 美食天下 西马栀子 的作品所属分类：热菜徽菜产妇朋友聚餐夏季食谱午餐