山寨版豆花鱼的做法_【川菜】山寨版豆花鱼_山寨版豆花鱼怎么做

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“好吧，我不得不承认，真的是上火了。虽然一直打着以毒攻毒的口号，痘痘没有增多的迹像，但也没少下来。口干，早上睡醒了嘴巴臭，运动量一大点就头疼。。。。真的是上火了。

可是就算是上火了，还是想吃辣。大热的天，吃着麻辣的豆花鱼，流着汗，喝着冷饮，这种感觉，简直是不摆了。

今晚做的这个山寨版豆花鱼，没有下豆瓣酱和干辣椒，本来只想过过嘴瘾，但还是出人意料的麻辣，加上嫩豆腐的嫩滑，鱼肉的滑爽，花生米的脆香，山寨的也很给力啊！”

食材明细

中辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度 山寨版豆花鱼的做法步骤 1草鱼肉一斤。 2分离出鱼骨和鱼肉。 3鱼肉片薄片。 4用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。 5花生米几颗。 6放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮。 7用刀拍碎。 8嫩豆腐几块。 9微波炉高火两分钟后取出。 10香菜切末，姜切丝，蒜切片。 11炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料。 12待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。 13加入适量的高汤（或水）。 14加适量生抽。 15滴几滴鱼露。 16下鱼骨熬至汤煮开。 17汤煮开后。 18下鱼片滑开。 19煮至鱼片熟透。 20把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎。 21再撒上香菜。 小窍门 本来最后还想加一勺花椒粉的，忍了。这个可以依个人口味添加。

盐要先尝一下汤够不够咸再来加。 来自 美食天下 幸福的热带雨林 的作品所属分类：家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐