麻辣跳水鱼片的做法_冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片_麻辣跳水鱼片怎么做

冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法

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“每年到了这个季节我都来病，上周牙疼，脸肿的像嘴里含着糖，好容易熬过去了，这周又开始感冒，喷嚏一串一串滴，鼻子塞的啥味也闻不出来，吃啥也不香。吃了感冒药以后眼睛就跟灌了铅似地，就想睡觉，菜也懒得做。从昨晚就开始合计着给自己弄点可口滴，思来想去也就只有麻辣的能刺激下现在毫无感觉的味蕾，热乎乎的吃一顿冒点汗，再加些大白菜排排毒，还真觉得舒服。
这个跳水鱼片看似水煮鱼，其实还是有区别的，水煮鱼的鱼片没有过油。这跳水鱼片过油后，肉汁得以保留，口感更加鲜嫩柔滑；白菜鲜嫩多汁美味至极。”

食材明细

主料

白菜 300克草鱼 400克

辅料

粉条 100克蛋清 1个

配料

蒜末各1大勺葱适量姜适量干红辣椒 6-8根花椒 30粒左右生抽 1茶勺料酒 1大勺郫县豆瓣酱 1/2大勺白胡椒粉 1/2茶勺盐适量鸡精适量水淀粉适量高汤适量植物油适量辣椒粉适量花椒粉适量

麻辣口味煮工艺十分钟耗时普通难度麻辣跳水鱼片的做法步骤冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：1 1备好原料。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：2 2白菜洗净，白菜帮横刀片2-3刀。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：3 3将白菜切成片；粉条用温水泡软备用。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：4 4草鱼洗净，去头尾，沿鱼骨剔下鱼肉。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：5 5剔去大刺。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：6 6片下鱼肉，鱼皮不要。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：7 7用少许葱姜蒜没、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：8 8炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：9 9待鱼片一变色马上捞出备用。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：10 10炒锅留底油，下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：11 11加生抽酱油。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：12 12倒入高汤或者清水烧开。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：13 13下粉条。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：14 14煮至粉条快熟时，下白菜片煮熟。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：15 15放盐和鸡精调味。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：16 16将锅中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的鱼片。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：17 17撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：18 18炒勺中倒入适量植物油烧热。冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片的做法步骤：19 19浇在鱼片上即可。小窍门贴心提示：