香辣鱼块的做法_[经典衡东菜]《香辣鱼块》_香辣鱼块怎么做
![[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法](https://www.shiuv.com/wp-content/uploads/2021/07/20210724102730-6cd64.jpeg)
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食材明细
微辣口味炸工艺半小时耗时普通难度 香辣鱼块的做法步骤 ![[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤：1](https://www.shiuv.com/wp-content/uploads/2021/07/20210724102733-86b42.jpeg)
1将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。 ![[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤：2](https://www.shiuv.com/wp-content/uploads/2021/07/20210724102735-4d139.jpeg)
2生姜、大蒜去皮切碎。 ![[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤：3](https://www.shiuv.com/wp-content/uploads/2021/07/20210724102737-c6e0b.jpeg)
3葱切成葱花备用。 ![[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤：4](https://www.shiuv.com/wp-content/uploads/2021/07/20210724102740-5768b.jpeg)
4锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。 ![[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤：5](https://www.shiuv.com/wp-content/uploads/2021/07/20210724102743-adec4.jpeg)
5原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。 ![[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤：6](https://www.shiuv.com/wp-content/uploads/2021/07/20210724102745-a6e8b.jpeg)
6中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。 ![[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤：7](https://www.shiuv.com/wp-content/uploads/2021/07/20210724102748-bb03d.jpeg)
7加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。 ![[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤：8](https://www.shiuv.com/wp-content/uploads/2021/07/20210724102751-bdfeb.jpeg)
8撒葱花炒几下即可出锅放凉装盘。 小窍门 1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。
2、因为鱼块腌制的时候加了盐，而且，豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味，所以要注意咸淡。
3、动作要快，中途可适当加点油，以免糊锅了。 来自 美食天下 菜虫1006 的作品使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅所属分类：主食小吃热菜家常菜